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長(zhǎng)期不經(jīng)任何處理而直接進(jìn)入廚房大氣的油煙，隨著人們食用油消費(fèi)量的增加，居住條件的改善，空氣污染的程度也越來(lái)越高。醫(yī)學(xué)研究表明，一頓飯的油煙對(duì)健康的危害不亞于抽兩包煙。中國(guó)人的高溫油炸烹調(diào)習(xí)慣，使吸煙引起的疾病發(fā)生率較高。
做好廚房的通風(fēng)工作。廚房應(yīng)經(jīng)常保持自然通風(fēng)，同時(shí)還要安裝性能、效果更好的油煙凈化一體機(jī)。在烹調(diào)過(guò)程中，始終打開油煙凈化一體機(jī)，10分鐘后關(guān)閉油煙凈化一體機(jī)(油煙凈化器)。

盡量采用蒸、煮、炒等烹調(diào)方法。油煙凈化一體機(jī)可以減少食用油的使用，也可以減少對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的破壞。
改變“炒菜”的習(xí)慣。不要使油溫過(guò)熱，油溫不要超過(guò)200℃(到鍋內(nèi)冒煙限度)，這樣不僅可以減少“油煙綜合癥”，烹調(diào)中維生素也可以有效保存。
好不要把油反復(fù)煮熟。有些家庭主婦為了節(jié)省一點(diǎn)油，炸魚、炸排骨用的油是不丟棄的，但它也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食用油，如多次使用油炸食品的食用油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，其所產(chǎn)生的油煙也含有致癌物質(zhì)較多，危害較大。