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油煙凈化器是指烹飪和食品加工過程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理的設(shè)備。飲食業(yè)油煙是都市中僅次于汽車尾氣大氣污染源，所以不裝油煙凈化器是不能開業(yè)的。

國家環(huán)?？偩謬?yán)令要求全國各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護(hù)局（廳）和環(huán)境保護(hù)重點(diǎn)城市環(huán)境保護(hù)局將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍；嚴(yán)格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的要強(qiáng)制安裝通風(fēng)設(shè)施和凈化裝置。

規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：最高允許排放濃度2.0mg/m3，具有6個(gè)罩煙以上的飯店就屬于大規(guī)模餐飲企業(yè)油煙凈化最低除去率為≥85%。

1．在現(xiàn)有國標(biāo)基礎(chǔ)上加嚴(yán)油煙排放限值。本標(biāo)準(zhǔn)油煙最高允許排放濃度為1.0mg/m3，較國標(biāo)GB18483-2001中油煙最高允許排放濃度限值2.0mg/m3收嚴(yán)了一倍。

2．在國標(biāo)GB18483-2001定義基準(zhǔn)灶頭的基礎(chǔ)上，增加了無法獲得灶的總發(fā)熱功率和排氣罩灶面投影面積時(shí)，基準(zhǔn)灶頭數(shù)與就餐座位數(shù)的折算關(guān)系。

3．標(biāo)準(zhǔn)提出“餐飲單位的集排氣系統(tǒng)和凈化設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)并保存維護(hù)記錄”，以防止餐飲單位油煙集排氣系統(tǒng)及凈化設(shè)施不及時(shí)清洗維護(hù)而造成的凈化效率下降；也為環(huán)境保護(hù)行政主管部門現(xiàn)場檢查、判斷是否存在違法的行為提供依據(jù)。

參考資料

中華人民共和國大氣污染防治法 是為保護(hù)和改善環(huán)境，防治大氣污染，保障公眾健康，推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展制定。由全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)于1987年9月5日發(fā)布，自1988年6月1日起實(shí)施。