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利用靜電來(lái)處理的技術(shù)有很長(zhǎng)的歷史了，應(yīng)用方式也有很多。靜電式油煙凈化技術(shù)是利用靜電力將油煙中的污染成分分離并且收集的技術(shù)。靜電除塵技術(shù)其實(shí)有近百年的歷史，在上個(gè)世紀(jì)初已經(jīng)在西方發(fā)達(dá)國(guó)家得到比較廣泛的工業(yè)應(yīng)用。

靜電原理最早應(yīng)用在除塵技術(shù)上，然后擴(kuò)展到了油煙凈化。其原理是在空間中加一高壓電場(chǎng)，電場(chǎng)的電極至少有一個(gè)呈大曲率表面，在極不均勻電場(chǎng)中，介質(zhì)在外加電場(chǎng)的作用下，當(dāng)在高場(chǎng)強(qiáng)梯度電極附近外場(chǎng)強(qiáng)局部大到足以引起空氣電離時(shí)，產(chǎn)生局部空氣的自持放電(電暈放電，開始發(fā)生電暈的電壓稱為電暈起始電壓)。電暈放電可在放電區(qū)附近空間產(chǎn)生大量離子對(duì)，由于發(fā)生放電區(qū)域在整個(gè)電場(chǎng)中的不對(duì)稱性，可以最終在整個(gè)電場(chǎng)空間駐留大量單一電性的離子，這些離子在靜電鏡像力作用下與空氣中的污染物顆粒結(jié)合(荷電)后，帶電的顆粒粉塵在電場(chǎng)力的作用下向電極板運(yùn)動(dòng)，從而達(dá)到除塵目的。在靜電除塵技術(shù)中，影響除塵效果的主要因素是電場(chǎng)強(qiáng)弱和風(fēng)量(風(fēng)速)大小。

理論上來(lái)講，電壓越高、風(fēng)量(風(fēng)速)越小，除塵效果越好，但在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，電壓如果過(guò)高，則容易產(chǎn)生火化放電，帶來(lái)安全隱患，同時(shí)放電過(guò)程還可能產(chǎn)生臭氧、氮氧化物等物質(zhì)，這樣會(huì)給環(huán)境帶來(lái)新的污染。利用靜電除塵技術(shù)的油煙凈化產(chǎn)品，其電壓和風(fēng)量應(yīng)該有一個(gè)適中值。

靜電凈化技術(shù)的應(yīng)用，對(duì)被收集物體的物理化學(xué)特性是有限制的，導(dǎo)電性能太好和太差的污染物以及易燃易爆的污染物不適合靜電除塵方法;對(duì)于收塵粒徑的下限，沒(méi)有明確限制，如果設(shè)備參數(shù)適當(dāng)，收集0.1微米以下的空氣污染物不存在任何困難，因此徹底凈化油煙氣溶膠污染，達(dá)到無(wú)煙排放是靜電式油煙凈化技術(shù)的特長(zhǎng)。油煙污染物的物理特性正好適合利用靜電凈化技術(shù)進(jìn)行凈化，但油煙凈化產(chǎn)物的易燃性和靜電式凈化設(shè)備工作時(shí)不可避免的電火花，導(dǎo)致靜電式油煙凈化設(shè)備的防火是一個(gè)必須要克服的問(wèn)題。