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餐館飯店開門營業(yè)，普遍都知道需要給顧客知心的服務(wù)，需要保證菜肴的美味，需要裝修上花心思，需要辦理營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證等各類證書……但是，卻忽視了廚房的衛(wèi)生環(huán)境，對(duì)廚房污染無動(dòng)于衷，對(duì)安裝油煙凈化器存在誤區(qū)。

誤區(qū)一：節(jié)省投資本錢，不用油煙凈化

    真的一臺(tái)油煙凈化器的價(jià)錢達(dá)不到一臺(tái)普通空調(diào)的費(fèi)用，安裝油煙凈化器和安裝空調(diào)應(yīng)該是一樣緊張的。一臺(tái)空調(diào)可以使就餐的顧客們舒服用餐，但是一臺(tái)油煙凈化器則可以讓掌勺師傅在一個(gè)舒服的環(huán)境中烹調(diào)出美味菜肴，一個(gè)有遠(yuǎn)見的經(jīng)營者都會(huì)明白，這樣的一筆投資是既實(shí)在又劃算。

誤區(qū)二：不安裝油煙凈化器也可通過衛(wèi)生檢測？

    正常情況下，餐營業(yè)是一定要安裝油煙凈化器的。有些餐館飯店投機(jī)取巧，以家用抽油煙機(jī)取代而通過了衛(wèi)生檢測。但是家用與商用畢竟存在著區(qū)別，家用的抽油煙機(jī)沒有凈化功用，只是把廚房的油煙抽出室外，這樣時(shí)間長了，不只形成廢氣排放，環(huán)境污染，還會(huì)危害到四周居民的健康，惹起居民投訴，很不劃算。

誤區(qū)三：平常煙霧不大，無需安裝

    有些餐館飯店以為本身規(guī)模不大，并且一天經(jīng)營情況煙霧不大，基本沒有必要安裝油煙凈化器。但假設(shè)廚房中沒有及時(shí)對(duì)油煙進(jìn)行處理，油煙外漏發(fā)生污染外，還會(huì)對(duì)廚房內(nèi)部其它設(shè)備形成影響，使墻壁附上油污難以清洗，加速廚房其它設(shè)備老化。

誤區(qū)四：壽命短，清洗費(fèi)用

    現(xiàn)在集市上的油煙凈化器多采用優(yōu)質(zhì)鋁合金材料制造，具有放電功能強(qiáng)者，耐腐蝕等特點(diǎn)，沖洗時(shí)只需取出里面的機(jī)芯，用燒堿沖洗即可。需要注意的是，設(shè)備需要每使用2～3天做一次排污、添加專業(yè)凈化劑的工作，這樣可使設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定，大大延伸壽命。