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餐飲店在經(jīng)營發(fā)展的過程中最重要的就是要保持食品的安全，所以在餐飲店中常常會有很多的油煙凈化器。但是由于很多的餐飲店都位于鬧市之中，油煙凈化器吸收的油煙都會排放出去，嚴重影響了附近居民的生活和周圍的環(huán)境。從源頭上治理油煙污染，應(yīng)在餐飲油煙凈化器技術(shù)改良和市場規(guī)范上下狠招。當前市場的技術(shù)可以滿足環(huán)境保護法規(guī)和標準的要求，但現(xiàn)有技術(shù)中仍存在設(shè)備維護困難等問題，應(yīng)探討進一步規(guī)范提高油煙凈化設(shè)備的產(chǎn)品認定技術(shù)要求，通過提高油煙凈化設(shè)備的性能指標，規(guī)范引導(dǎo)市場，扶優(yōu)壓劣，改善油煙凈化的技術(shù)水平。

目前油煙凈化設(shè)備技術(shù)應(yīng)用的發(fā)展方向還應(yīng)進一步完善產(chǎn)品功能，向減少運行過程中的日常維護、并保證運行可靠性、便于環(huán)保部門監(jiān)管等方面努力，監(jiān)管部門組建一批餐飲業(yè)油煙設(shè)備專業(yè)化運營公司，通過市場化手段促進油煙凈化設(shè)備應(yīng)用水平的提高。治理餐飲油煙，不僅需要廣大市民的參與，更需要物業(yè)管理者和建筑開發(fā)商的積極配合。

應(yīng)該在小區(qū)房屋建設(shè)規(guī)劃之初就將餐飲油煙可能帶來的污染事先避免掉;不僅要求餐飲企業(yè)必須安裝油煙凈化處理設(shè)施，更重要的是提高環(huán)保意識，加強日常監(jiān)管。環(huán)保專家建議，應(yīng)由專業(yè)的環(huán)保部門定期對餐飲企業(yè)的油煙處理設(shè)施進行數(shù)字監(jiān)測，依靠準確的數(shù)據(jù)來監(jiān)管。

同時，國家應(yīng)出臺相關(guān)的技術(shù)指導(dǎo)準則，指導(dǎo)企業(yè)選擇運行更加穩(wěn)定、處理負荷對油煙處理效率更高的產(chǎn)品，幫助企業(yè)在選擇油煙處理設(shè)備時選取更加合理的相關(guān)參數(shù)。

既然飯店、餐廳必須安裝餐飲油煙凈化機，那么一款凈化作用好、清潔便利、保養(yǎng)簡單的設(shè)備，一定是許多餐飲業(yè)老板們想要的。