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現(xiàn)在已經(jīng)是進(jìn)入夏季的時候，天氣溫度居高不下，人要預(yù)防中暑，同樣我們的油煙凈化器也要防止“中暑”。此時，廚房油管、燃?xì)庖l(fā)的火災(zāi)數(shù)量也驟增，對于廚房火災(zāi)來說，油垢和燃?xì)馐褂貌划?dāng)是主要隱患。所以，各餐飲單位應(yīng)該要定期維護(hù)清理油煙凈化器和油煙管道，避免油垢堆積，同時也要注意廚房燃?xì)獾陌踩褂谩?/p>

尤其飯店的廚房，油煙管道成了容易被忽視的地方，如果不定期清洗，就會積累很多油垢，油垢多了遇到火星就著火，特別是現(xiàn)在天氣熱了，火災(zāi)發(fā)生的概率大大提高。另外，油污多了還會造成電器短路起火。

那該如何預(yù)防油煙凈化器“中暑”造成的廚房火災(zāi)？

一、要加強(qiáng)灶臺、油煙管道、墻壁等容易積累油垢的地點的定期清洗工作。

油炸食品的時候，要控制鍋里的油量，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，防止食油溢出著火。同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

二、使用合格的電線電器、廚具和油煙凈化器。

電器、廚具、油煙凈化器要按說明書操作使用，不得超負(fù)荷使用電器，并且經(jīng)常檢查線路是否完好無損，如發(fā)現(xiàn)老化或破舊要及時更換，防止因電線電器陳舊老化發(fā)生短路而發(fā)生火災(zāi)。

三、正確使用液化氣。

由于液化氣的特殊性，使用時必須嚴(yán)格按照正確程序操作，切忌漏氣時操作，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作。如果發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加凸艿阑蛎簹夤掭敋夤艿佬孤?，?yīng)及時用濕的布料蓋住閥門進(jìn)行關(guān)閉，并迅速打開門窗通風(fēng)，千萬不要使用明火和啟動電源開關(guān)，防止爆炸。

四、商用的廚房內(nèi)應(yīng)配備一定數(shù)量的干粉滅火器和石棉毯，用來撲滅廚房火災(zāi)。

消防器材應(yīng)放置在明顯部位，以備情況緊急時使用。

隨著油煙機(jī)使用頻率增高，其機(jī)芯比較容易積油，也容易變臟，更會影響油煙機(jī)的工作效率。天氣日漸炎熱，油煙機(jī)的過濾網(wǎng)上便會滲油出來，不僅油煙機(jī)上油膩膩的，連灶臺也會波及。所以，炎夏一定要保持油煙機(jī)的潔凈?！　?/p>

然而，沒有經(jīng)過日常清洗保養(yǎng)的油煙機(jī)，難免會阻礙機(jī)器保持正常的工作狀態(tài)，從而影響吸煙和排油的效果，大大增加了機(jī)器的損耗率，使得油煙機(jī)往往達(dá)不到7年的使用壽命，便“壽終正寢”了?！　?/p>

而對于一些飯店、餐館，更需要為油煙機(jī)做清洗，甚至包括油煙機(jī)管道。不少飯店的油煙機(jī)里外都是油污，煙罩外面包了層報紙，煙道口黑乎乎一片，油垢積得很厚，油煙機(jī)上的電線也是漆黑一片。而煙道里的油垢，更是無人問津。雖然有些飯店會在煙道上裝油煙凈化器，但效果卻并不明顯，油污仍會滲出，滴在包裹著油煙機(jī)罩的報紙上。如果廚房內(nèi)煤氣灶火躥進(jìn)油煙管道，極易引燃管道內(nèi)殘油發(fā)生火災(zāi)，十分危險。