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為貫徹《中華人民共和國環(huán)境保護法》和《中華人民共和國大氣污染防治法》，保護環(huán)境，防治污 染，加強對餐飲業(yè)油煙污染物排放控制和管理，根據(jù)河南省實際情況，制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲業(yè)油煙和非甲烷總烴濃度排放限值、油煙去除效率，適用于河南省餐飲業(yè)油煙污 染防治和管理。 本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù) GB/T 1.1—2009 給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)為強制性標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)由河南省環(huán)境保護廳提出。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：鄭州大學(xué)環(huán)境技術(shù)咨詢工程有限公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：于魯冀、梁亦欣、孔德芳、孫鵬、張志華、龐龍、安潔、王燕飛。 本標(biāo)準(zhǔn)參加起草人：張培、靖中秋、張長。 本標(biāo)準(zhǔn)由河南省人民政府 2018 年 6 月 8 日批準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)自 2018 年 6 月 8 日起實施。 本標(biāo)準(zhǔn)由河南省環(huán)境保護廳負(fù)責(zé)解釋。 本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。

1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲業(yè)油煙污染物的排放控制要求、監(jiān)測要求及實施與監(jiān)督。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲服務(wù)單位的油煙污染物排放控制和管理。

2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 14554 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn) GB 18483 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn) HJ/T 38 固定污染源排氣中非甲烷總烴的測定 氣相色譜法 HJ 544 飲食業(yè)環(huán)境保護技術(shù)規(guī)范 HJ 732 固定污染源廢氣 揮發(fā)性有機物的采樣 氣袋法 HJ 2526 環(huán)境保護產(chǎn)品技術(shù)要求 便攜式飲食油煙檢測儀。

3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 餐飲業(yè) 通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設(shè)施的服務(wù)。

3.2 餐飲服務(wù)單位 從事餐飲業(yè)經(jīng)營服務(wù)的單位，主要類型包括餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯店等）、快餐店、小吃 店、飲品店、食堂、中央廚房及集體用餐配送單位。餐飲服務(wù)單位規(guī)模分為大、中和小三級，劃分參數(shù) 見附錄A。

3.3 油煙 食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物。

3.4 非甲烷總烴（NMHC） DB41/ 1604—2018 2 按HJ/T 38規(guī)定條件下，測得的對氣相色譜氫火焰離子化檢測器有明顯響應(yīng)的除甲烷外碳?xì)浠衔? 總量，以碳計。

3.5 現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位 本標(biāo)準(zhǔn)實施之日前，已建成經(jīng)營或環(huán)境影響評價文件已通過審批或備案的餐飲服務(wù)單位。

3.6 新建餐飲服務(wù)單位 本標(biāo)準(zhǔn)實施之日起，環(huán)境影響評價文件通過備案的新建、改建和擴建的餐飲服務(wù)單位。

3.7 油煙去除效率 經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的油煙與凈化前的油煙質(zhì)量之比值，以百分率計。

4 污染物排放控制要求

4.1 時段劃分 現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位自2018年11月1日起，新建餐飲服務(wù)單位自2018年6月8日起，執(zhí)行表1規(guī)定的排放 要求。

4.2 排放限值

4.2.1 餐飲業(yè)油煙、非甲烷總烴濃度排放限值和油煙去除效率按表1規(guī)定執(zhí)行。

4.2.2 餐飲服務(wù)單位無組織排放的臭氣濃度（異味）按GB 14554中二級標(biāo)準(zhǔn)限值20（無量綱）執(zhí)行。

4.3 排放控制要求

4.3.1 餐飲服務(wù)單位必須安裝凈化設(shè)施，并按HJ 544規(guī)定設(shè)置集氣罩、排風(fēng)管道和排風(fēng)機。

4.3.2 餐飲服務(wù)單位產(chǎn)生的油煙污染物應(yīng)通過集排氣系統(tǒng)收集經(jīng)凈化設(shè)備處理后達(dá)標(biāo)排放。

4.3.3 未經(jīng)任何凈化設(shè)施處理排放油煙污染物的餐飲服務(wù)單位視同超標(biāo)排放。

4.3.4 餐飲服務(wù)單位的集排氣系統(tǒng)和凈化設(shè)施應(yīng)定期維護保養(yǎng)，并做清洗和更換維護記錄，保留臺賬 備查。

4.3.5 大型餐飲服務(wù)單位應(yīng)安裝自動監(jiān)控裝置。

4.4 排放口

4.4.1 油煙污染物應(yīng)通過專門的內(nèi)置或者結(jié)合建筑主體外墻設(shè)置的煙道排放。

4.4.2 餐飲服務(wù)單位不得擅自加設(shè)外置煙管，確需加設(shè)的，油煙污染物排放口與周邊住宅等環(huán)境敏感 建筑的最小距離應(yīng)不小于 20 m，排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的居民樓等環(huán)境敏感目標(biāo)或人行通道。

5 污染物監(jiān)測要求

5.1 采樣位置和采樣點 餐飲服務(wù)單位油煙污染物排放口應(yīng)設(shè)置永久性測試孔、采樣平臺以及排污口標(biāo)志。油煙污染物排放 口的采樣位置和采樣點設(shè)置按GB 18483的規(guī)定執(zhí)行。

5.2 污染物測定方法 餐飲業(yè)油煙、非甲烷總烴污染物測定按表2規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.3 采樣工況和采樣頻次

5.3.1 對餐飲服務(wù)單位油煙污染物排放情況進(jìn)行監(jiān)測時，采樣時間應(yīng)在其作業(yè)高峰期。

5.3.2 采樣次數(shù)為連續(xù)采樣 3 次，每次 10 min。進(jìn)行采樣時，3 次采樣分析結(jié)果之間，其中任何 1 個 數(shù)據(jù)與最大值比較，若該數(shù)據(jù)小于最大值的 25%，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計算。數(shù)據(jù)經(jīng)取 舍后，至少有 2 個數(shù)據(jù)參與平均值計算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則應(yīng)重新采樣。

5.3.3 臭氣濃度測定按 GB 14554 的規(guī)定執(zhí)行。

5.4 結(jié)果分析與處理 監(jiān)測排放濃度時，應(yīng)將實測排放濃度按式（2）折算為基準(zhǔn)風(fēng)量時的排放濃度。

6 實施與監(jiān)督

6.1 在任何情況下，餐飲服務(wù)單位應(yīng)遵守本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的污染物排放控制要求。有關(guān)部門按照職責(zé)進(jìn)行 監(jiān)督檢查時，可采用現(xiàn)場即時采樣或監(jiān)測的結(jié)果，作為判定排污行為是否符合排放標(biāo)準(zhǔn)以及實施相關(guān)環(huán) 境保護管理措施的依據(jù)。

6.2 本標(biāo)準(zhǔn)由縣級以上人民政府環(huán)境保護主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督實施，有關(guān)部門按照職責(zé)劃分負(fù)責(zé)監(jiān)督檢 查。

6.3 新頒布或新修訂的國家餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)污染物控制項目排放限值嚴(yán)于本標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)執(zhí) 行相應(yīng)的國家餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)。

附 錄 A （資料性附錄） 餐飲服務(wù)單位規(guī)模劃分參數(shù)

餐飲服務(wù)單位規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分為大、中和小三級?；鶞?zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶 面投影總面積折算。每個基準(zhǔn)灶頭對應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67×108 J/h；對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1 m 2。有灶頭的餐飲服務(wù)單位規(guī)模劃分參數(shù)見表 A.1。當(dāng)灶的總發(fā)熱功率和排氣罩灶面投影面積無法獲得 時，基準(zhǔn)灶頭數(shù)應(yīng)按經(jīng)營場所就餐座位數(shù)量折算。無灶頭的餐飲服務(wù)單位規(guī)模劃分參數(shù)見表 A.2。