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為何人人談及廚房油煙就避而遠(yuǎn)之
發(fā)布時(shí)間:2019/11/9 15:39:10瀏覽量:
為什么人們談及廚房油煙就避而遠(yuǎn)之?廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道,進(jìn)而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無(wú)力等癥狀,醫(yī)學(xué)上稱為“油煙綜合征”。很多人在廚房里忙了半天,弄出許多美味佳肴,家人邊吃邊贊,可“廚師”卻沒(méi)有什么“胃口”就是這種情況。
廚房油煙會(huì)傷害人的感覺(jué)器官。研究表明,當(dāng)食用油燒到250℃時(shí),其中的甘油就會(huì)生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強(qiáng)烈的辛辣味,對(duì)鼻、眼、咽喉粘膜有較強(qiáng)的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。而且廚房油煙中含有一種“苯并芘”的致癌物,苯并芘可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷,長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺癌。
美國(guó)一家癌癥研究中心最近指出,長(zhǎng)期從事烹調(diào)的家庭主婦和長(zhǎng)期在廚房油煙濃度高的環(huán)境下工作的廚師,肺癌的發(fā)病率較高。這也是中國(guó)婦女大部分不吸煙,但卻是肺癌的高發(fā)人群的原因。有關(guān)資料顯示,在致肺癌因素中,烹調(diào)油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧到達(dá)呼吸道深部的危險(xiǎn)因素。如果消除吸煙和烹調(diào)油煙的危害,可使肺癌減少85%。
油煙還會(huì)使皮膚長(zhǎng)色斑、易衰老。油煙附在皮膚上,會(huì)影響皮膚的正常呼吸,導(dǎo)致皮膚表皮因子和血管生長(zhǎng)因子及細(xì)胞活性功能下降,久而久之,皮膚就會(huì)變得松弛無(wú)彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。