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目前國內(nèi)嚴(yán)格的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)是北京的餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，小型餐飲單位油煙凈化率需達(dá)到90%以上，大型餐飲單位油煙凈化率需達(dá)到95%以上。那么，油煙凈化率究竟是怎么得來的？

其實(shí)油煙凈化率沒有大家想象中那么難理解，就如計(jì)算概率一樣，以分子除以分母，就能得出概率。因此，要計(jì)算凈化率，只需將凈化油煙數(shù)量除以總油煙數(shù)量就能得出結(jié)果：油煙凈化率=凈化油煙數(shù)量÷油煙總數(shù)量×100%。

當(dāng)然這種方法也只是作為參考，目前，國際認(rèn)可的油煙凈化率測(cè)量法有以下幾種：

1、計(jì)重法

在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)設(shè)置一個(gè)風(fēng)洞，將含有定量油煙的風(fēng)勻速吹入油煙凈化器，每隔一段時(shí)間計(jì)算殘留在凈化設(shè)備中的油煙顆粒重量以及穿過設(shè)備的油煙重量，由此獲取數(shù)值。

經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，即可得出平均、準(zhǔn)確的油煙凈化率了。

2、計(jì)數(shù)法

在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)設(shè)置專業(yè)的顆粒掃描儀，掃描進(jìn)出油煙凈化器的顆粒數(shù)量，經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，計(jì)算出平均值，就是這臺(tái)油煙凈化器的凈化率了。

3、二辛酯濃度法（DOP）

利用二辛酯（DOP）蒸汽顆粒濃度計(jì)算法，計(jì)算均值。

首先將DOP液滴加熱成蒸汽，通過過濾保留接近油煙顆粒大?。?.3微米）的DOP顆粒。然后將這些DOP霧狀體吹進(jìn)油煙凈化器，再檢測(cè)出凈化后的氣體含DOP的濃度。通過濃度的變化可計(jì)算出結(jié)果，再經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，取平均值即成為該油煙凈化器的凈化率。