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如果你想投身餐飲行業(yè)，那么油煙的問(wèn)題早你首先要考慮的，因?yàn)橛蜔焼?wèn)題處理不好不僅影響周圍居民還影響餐收店本身的運(yùn)作，該如何選擇合適的油煙凈化設(shè)備呢?
先看下選擇不當(dāng)?shù)挠蜔焹艋O(shè)備會(huì)產(chǎn)生的問(wèn)題表現(xiàn):
1、”凈化設(shè)備”完全沒(méi)有作用，反而增加了排煙阻力，導(dǎo)致排風(fēng)不暢，最后只好將其掏空，變成一段劣質(zhì)煙管。
2、剛剛安裝時(shí)有一點(diǎn)作用，幾個(gè)星期后狀況發(fā)生明顯變化，有的嚴(yán)重陰塞導(dǎo)致排煙困難，廚房空氣質(zhì)量惡化，有的則完全失去作用，成為一個(gè)擺設(shè)。
3、設(shè)備工作極其不穩(wěn)定，有時(shí)效果尚可，有時(shí)濃煙滾滾，經(jīng)常出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，不時(shí)可以聽(tīng)到“噼啪”的放電打火聲音，嚴(yán)重時(shí)甚至導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生。
4、除煙效果一股，一方面繼續(xù)排煙，另一方面對(duì)排放口周邊“污染的能力很強(qiáng)”(如果不裝劣質(zhì)靜電油煙凈化器建筑物表面一股不會(huì)產(chǎn)生黑色污染)。使用幾天后排放口周邊的墻面和物體被嚴(yán)重熏黑，影響周邊環(huán)境觀瞻，不合適的凈化器還有許多惡劣表現(xiàn)，任何一個(gè)表現(xiàn)都可能為裝館帶來(lái)大麻頻。
既然知道了不好的油煙凈化設(shè)備會(huì)產(chǎn)品如此不好的影響，那么該如何判斷合適的廚房油煙凈化設(shè)備?
國(guó)房油煙凈化設(shè)備不同于一般商品，大多數(shù)人缺乏足夠的專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，而各種真真假假的鑒定報(bào)告與宣傳材料又很容易讓人困感，要在短時(shí)間內(nèi)成為對(duì)該類設(shè)備具有鑒別能力的“專家”是不太可能的，但是我們可以請(qǐng)過(guò)一些側(cè)面了解的方法了解不同品牌廚房油煙凈化設(shè)備的情況。
1、耳聽(tīng)為虛，眼見(jiàn)為實(shí)。
選定服房油煙凈化設(shè)備前首先了解產(chǎn)品在本地的使用狀況。可以要求廠家提供在附近的多個(gè)應(yīng)用工程案例(一定要多個(gè)可供選擇，而目要選擇與自己餐館情況類似的實(shí)例)，不要單方面廠家介紹，要選擇餐館高峰時(shí)期實(shí)地自己觀察(為了防止購(gòu)買(mǎi)偽劣產(chǎn)品而花費(fèi)一頓飯的金錢(qián)和功夫是值得的)，如里在飯店?duì)I業(yè)的高峰時(shí)間段內(nèi)，對(duì)樣板工程的凈化工況比較滿意，同時(shí)廚房?jī)?nèi)部排程順暢，可以認(rèn)為該凈化設(shè)備凈化效能是可以接受的。
2、了解售后服務(wù)狀況。
可向餐館經(jīng)營(yíng)者或服務(wù)員，廚師了解廠家對(duì)設(shè)備維護(hù)和定期清洗的情況，重點(diǎn)了解廠家對(duì)設(shè)備故障處理的反應(yīng)時(shí)間。
3、了解展房油煙凈化器長(zhǎng)明工作的穩(wěn)定性。
需要廠家提供使用產(chǎn)品一年以上的工程實(shí)例，認(rèn)真觀察排放管道周圍狀況，并且向鄰居和餐館經(jīng)營(yíng)者了解使用期問(wèn)的設(shè)備工作狀況。