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近年來(lái)隨著油煙凈化器在餐飲行業(yè)的普及安裝，國(guó)內(nèi)大氣環(huán)境得到了改善。但是安裝了油煙凈化器并不代表就一勞永逸，還需要細(xì)心維護(hù)凈化設(shè)備。油煙凈化器包括凈化電場(chǎng)、排煙系統(tǒng)、電源線路等眾多組成部件。其中排煙系統(tǒng)是最容易被忽略的設(shè)備，但是卻極為重要，下面給大家講解下排煙系統(tǒng)的功用。
排煙系統(tǒng)都包含哪些設(shè)備呢？具體包含排煙罩、集煙室、排煙主管道、排煙風(fēng)機(jī)等設(shè)備。
當(dāng)然這些只是大概羅列，具體不同的后廚操作間，要有不同的排煙設(shè)設(shè)備，不能一概而論！
排煙罩分為普通排煙罩、運(yùn)水排煙罩、油煙凈化一體機(jī)。排煙罩主要是搜集灶具使用過(guò)程中產(chǎn)生的油煙及蒸汽，防止油煙、蒸汽外漏。
除了煙罩，緊接著要說(shuō)的是集煙室、排煙主管道，集煙室也有人叫集煙箱，安裝于煙罩頂部，其目的就是將油煙、蒸汽搜集在一起，然后通過(guò)排煙主管道排出室外。
排煙風(fēng)機(jī)、油煙凈化器通常安裝在室外平臺(tái)，電源開(kāi)關(guān)安裝在室內(nèi)某個(gè)角落，方便廚師操作。