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由于中外餐飲特點(diǎn)的巨大差別，國(guó)內(nèi)的油煙凈化器廠家基本上都是以國(guó)產(chǎn)為主，目前，油煙凈化設(shè)備主要有機(jī)械式油煙凈化設(shè)備、濕式油煙凈化設(shè)備、等離子式油煙凈化設(shè)備和靜電油煙凈化設(shè)備4種，市面上和淘寶上賣的凈化器80%以上都是靜電式，價(jià)格從幾百到幾萬(wàn)不等，其中部分采用過(guò)濾棉和活性炭等材料吸附油煙粒子以達(dá)到短暫油煙凈化的目地，而真正能不使用耗材又能長(zhǎng)期穩(wěn)定有效的凈化油煙的產(chǎn)品不足1%。
那么，如何鑒定和選擇高性價(jià)比的油煙凈化器？
1. 基本原則——無(wú)耗材
油煙凈化器一定要選擇無(wú)耗材的，有耗材的油煙凈化設(shè)備（如使用過(guò)濾棉和活性炭的凈化設(shè)備），過(guò)幾天就要換一次，換一次只能管個(gè)幾天的，如不更換，導(dǎo)致煙管堵塞，管道殘留大量油煙，無(wú)法正常排出(存在火災(zāi)等安全隱患)，更別談凈化了，這種設(shè)備故障率高，配件更換頻繁。看似價(jià)格低廉，實(shí)則運(yùn)行成本高（耗材貴，更換麻煩且造成二次污染），使用壽命短（3—15天）。稍不留意，就可能遭到環(huán)保投訴。
2. 長(zhǎng)期穩(wěn)定工作，故障率低
油煙凈化器設(shè)備如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動(dòng)蕩、空氣污濁的環(huán)境下長(zhǎng)期穩(wěn)定工作是關(guān)鍵的技術(shù)所在。高端和低端產(chǎn)品的性能差別比微型面包車同奔馳越野車的差別還大。安裝凈化設(shè)備的目的是為了避免麻煩而不是找麻煩，如果設(shè)備故障率高，即使廠家售后服務(wù)能夠跟上，頻繁的設(shè)備維護(hù)也會(huì)給正常營(yíng)業(yè)制造大量麻煩。

3.凈化器風(fēng)阻低，設(shè)備體積小
提高凈化效率與降低設(shè)備風(fēng)阻是一對(duì)矛盾。有的廠家和經(jīng)銷商為了增強(qiáng)處理效果，采用阻風(fēng)的惡劣手段，在凈化器中增加阻風(fēng)材料，這樣可以以小充大，有的甚至將設(shè)備處理容量夸大5倍以上。這樣造成的惡果是廚房排煙嚴(yán)重受阻，廚房空氣質(zhì)量惡化，環(huán)境溫度劇增。
4.短暫的檢測(cè)達(dá)標(biāo)≠?gòu)母旧辖鉀Q油煙問(wèn)題
不是所有無(wú)耗材都是好的油煙凈化器。短暫的檢測(cè)達(dá)標(biāo)是輕而易舉的事情，而將要投訴您的鄰居是只要看見(jiàn)煙霧（不達(dá)標(biāo)）就會(huì)投訴。油煙凈化效果不好，油煙排不出去，會(huì)導(dǎo)致廚房環(huán)境惡劣，直接影響廚師的身體健康，還會(huì)存在安全隱患（油霧會(huì)引發(fā)火災(zāi)）。
從根本上解決油煙問(wèn)題，必須選擇持續(xù)有效（時(shí)間在三個(gè)月以上）不維護(hù)不清洗且油煙處理依然達(dá)標(biāo)，無(wú)耗材的油煙凈化器。