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一個好的廚師需要的不僅僅是對美，對味覺，對生活的積累，還需要一臺能夠?qū)⒂蜔熖幚淼舻脑O(shè)備，油煙對廚師來說就像是甩不開的黏皮糖，長時間處于大量油煙環(huán)境下，廚師的味覺和嗅覺都會受到極大的影響，所以每個廚房里都會安裝一個凈化油煙的設(shè)備，油煙凈化器或者抽油煙機。兩者之間都有什么聯(lián)系？又有什么樣的區(qū)別呢？

油煙凈化器的原理是油煙在通過風機的吸引，進入油煙凈化器之前被過濾網(wǎng)過濾掉大的油煙顆粒，油煙進入內(nèi)部——靜電場，油煙粒子會被靜電捕捉沉積在設(shè)備底部，順著導油管收集到集油板內(nèi)。最后會經(jīng)過過濾網(wǎng)向外排出，這些就是油煙凈化器最基本的凈化原理，油煙凈化器采用串聯(lián)式多元組合方法，可高效捕集不同粒徑的油煙粒子，凈化效率極高 ，高頻開關(guān)電源控制系統(tǒng)體積小，能耗低，重量輕，并可自動調(diào)節(jié)電場的強度能 ，使電場電流不隨電場使用中的惡劣條件發(fā)生變化而改變，獨特的自適應(yīng)控制輸出和恒流特性，確保油煙凈化設(shè)備在長期運行中，始終保持較高的凈化率。

傳統(tǒng)油煙機是利用熱氣上升的原理進行油煙抽吸，設(shè)備沒有多少復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，主要依靠風機的作用將油煙直接吸入，在曲折的管道有些油煙會滯留在此，最終的走向是對外排放或者是排放入民用集煙管道集中處理，安裝時進風口同炒鍋的距離為70—80cm高，有效抽吸力只有30—40cm，余下油煙肯定會產(chǎn)生擴散，并經(jīng)過人體呼吸道，這樣人體就不可能避免的會吸入油煙中的致癌物質(zhì)（如苯并比、多環(huán)芳烴等）對人體的健康產(chǎn)生危害，擴散的油煙進而蔓延到各個房間，附著在墻壁和家具上。

看完以上內(nèi)容就很好理解油煙凈化器和抽油煙機最大的區(qū)別就是凈化油煙的能力，而價格也有區(qū)別，因為他們針對的是不同的人群，油煙凈化器的價格略遜一籌，因為主要販賣給餐飲業(yè)，設(shè)備的配置有大有小，售出的價格在幾千上萬不等。而抽油煙機的價格主要用在家庭廚房，需要的規(guī)格大多數(shù)都一樣，價格跟一臺空調(diào)差不多！