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油煙凈化器現(xiàn)在已經(jīng)成為我國(guó)家用電器的主要產(chǎn)品之一，已經(jīng)形成一個(gè)龐大的從原材料供應(yīng)、零配件配套、整機(jī)制造、銷(xiāo)售及售后服務(wù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，無(wú)論是從業(yè)人員、涉及企業(yè)以及消費(fèi)者市場(chǎng)都已具有相當(dāng)可觀的規(guī)模。因此，實(shí)現(xiàn)油煙凈化器術(shù)語(yǔ)與技術(shù)性能的規(guī)范化，對(duì)于油煙凈化器的產(chǎn)品創(chuàng)新、信息交流以及擴(kuò)大市場(chǎng)都是很有幫助的，油煙凈化器的分類(lèi)問(wèn)題屬于油煙凈化器術(shù)語(yǔ)與技術(shù)指標(biāo)與參數(shù)規(guī)范化工作的一個(gè)組成部份。本文擬就此提出一些意見(jiàn)，以供參酌。

在《QB/T1816-93油煙凈化器》中，僅僅把油煙凈化器劃分排式(CXW)式、循環(huán)式(CXX式)、兩用式(CXL)三種類(lèi)型，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足各方面的需求的。因此，對(duì)油煙凈化器進(jìn)行多層次的劃分，全面反映油煙凈化器的結(jié)構(gòu)、必能是十分必要的。

說(shuō)起解決油煙困擾，可能很多人馬上想到抽油煙機(jī)。其實(shí)，油煙污染無(wú)法一“抽”了之，排放到空氣中依然會(huì)帶來(lái)很多危害。

油煙的存在狀態(tài)既有懸浮態(tài)的顆粒物(TSP)，又有氣態(tài)的有機(jī)物。污染物總數(shù)可達(dá)200余種。已開(kāi)展的對(duì)飲食油煙毒性的研究表明：油煙中含有的多種有毒化學(xué)成分對(duì)機(jī)體具有肺臟毒性、免疫毒性、遺傳毒性、致癌性、致突變性等。飲食油煙如何凈化值得關(guān)注。但目前，國(guó)內(nèi)科研界對(duì)餐飲油煙的處理技術(shù)方面關(guān)注程度不夠。

油煙凈化有難度

中國(guó)傳統(tǒng)飲食歷史悠久，烹調(diào)技術(shù)與方法多種多樣，帶來(lái)繽紛美食的同時(shí)也帶來(lái)問(wèn)題——中式餐飲往往容易產(chǎn)生更多的油煙，而飲食油煙凈化有一定難度。

首先，油煙的收集存在問(wèn)題?，F(xiàn)在我們較多采用敞開(kāi)式集氣罩，這勢(shì)必導(dǎo)致部分油煙散逸，無(wú)法完全進(jìn)入凈化裝置。

其次，實(shí)驗(yàn)室諸多研究表明，油霧氣溶膠的平均粒徑在30～100納米之間，顆粒極其微細(xì)，且油煙還具較強(qiáng)的黏附性和疏水性，這都給高效凈化技術(shù)的研究帶來(lái)了難度。

還有，油煙中所含有的很多致癌性有毒物質(zhì)在氣態(tài)樣品中的化學(xué)組分要比顆粒樣品中多。油煙中的氣味主要是由氣態(tài)污染物所為，所以去除油煙中成分復(fù)雜的氣態(tài)污染物也是油煙凈化要解決的難題之一。

另外，我國(guó)仍有一些飲食單位采用柴油、煤炭或木炭作為燃料，其灶煙中含有大量未完全燃燒的碳粒和氮氧化物，其污染也不可小視。

現(xiàn)有技術(shù)種類(lèi)繁多

目前，在油煙凈化處理行業(yè)中，國(guó)內(nèi)外普遍采用的方法有機(jī)械式、濕式、靜電式、復(fù)合式等幾種油煙凈化技術(shù)。

其中，機(jī)械式油煙凈化技術(shù)是采用過(guò)濾、慣性碰撞、吸附等機(jī)械分離原理去除油煙。該技術(shù)成本低、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，在初期市場(chǎng)開(kāi)拓階段所占份額較高。但因?yàn)槠渥陨硖幚砟芰^低、更換清洗頻繁、風(fēng)阻較大、不便于長(zhǎng)期運(yùn)行，所以在新裝機(jī)中所占份額也越來(lái)越少。

濕式油煙凈化技術(shù)是指用水膜、噴霧、沖擊等液體吸收原理去除油煙的凈化方法。但是，油與水不具有共溶性，所以該技術(shù)本身也存在一定缺陷。濕式凈化設(shè)備體積較為龐大，耗水量較大，耗電、凈化效率較低，易發(fā)生故障，安裝及運(yùn)行也較為不便。另外，水在攝氏零度以下就要結(jié)冰，因而在黃河以北地區(qū)很少采用此種處理方式。

靜電式油煙凈化器技術(shù)則是采用靜電原理，一般處理過(guò)程為：油煙氣體荷電→靜電分離→排放。采用該原理生產(chǎn)油煙凈化器的廠家較多，一般分為兩類(lèi)：一類(lèi)設(shè)備功率較高，一般還采用過(guò)濾球協(xié)同處理，凈化效率高;另一類(lèi)設(shè)備功率較低，僅僅采用高壓靜電處理，凈化效率開(kāi)始時(shí)較高，隨著運(yùn)行時(shí)間的延長(zhǎng)，效果逐漸下降，運(yùn)行一段時(shí)間需要一定的清理，售后服務(wù)要求較高。

復(fù)合式油煙凈化技術(shù)是指組合兩種或兩種以上凈化方式的技術(shù)。目前在國(guó)內(nèi)主要有機(jī)械過(guò)濾式技術(shù)和靜電復(fù)合式技術(shù)兩種。機(jī)械過(guò)濾式技術(shù)將機(jī)械式結(jié)構(gòu)和濾料層進(jìn)行結(jié)合，能較為有效地凈化去除油煙中的有害氣體和氣味，但要定期更換濾料。靜電復(fù)合式技術(shù)中，機(jī)械力分離對(duì)大顆粒比較有效，靜電分離對(duì)小顆粒效果好。兩種方法結(jié)合，可以在較小風(fēng)阻下達(dá)到較高效率，且無(wú)須更換濾組維護(hù)，耗電量小，運(yùn)行費(fèi)用相對(duì)低，有一定的維護(hù)費(fèi)用。