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油煙凈化器現(xiàn)在已經(jīng)成為我國家用電器的主要產(chǎn)品之一，已經(jīng)形成一個(gè)龐大的從原材料供應(yīng)、零配件配套、整機(jī)制造、銷售及售后服務(wù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，無論是從業(yè)人員、涉及企業(yè)以及消費(fèi)者市場都已具有相當(dāng)可觀的規(guī)模。因此，實(shí)現(xiàn)油煙凈化器術(shù)語與技術(shù)性能的規(guī)范化，對(duì)于油煙凈化器的產(chǎn)品創(chuàng)新、信息交流以及擴(kuò)大市場都是很有幫助的，油煙凈化器的分類問題屬于油煙凈化器術(shù)語與技術(shù)指標(biāo)與參數(shù)規(guī)范化工作的一個(gè)組成部份。本文擬就此提出一些意見，以供參酌。

技術(shù)發(fā)展步伐不會(huì)很快

基于對(duì)市場調(diào)查研究和技術(shù)效能分析，可以看出油煙凈化處理技術(shù)的地域性較強(qiáng)，同時(shí)也極易受到早期市場的影響。技術(shù)發(fā)展的推動(dòng)力盡管十分明顯，但是因?yàn)槭艿礁鞯夭惋嬈髽I(yè)的規(guī)模限制以及銷售地域的差異，再加上國內(nèi)科研界對(duì)餐飲油煙的處理技術(shù)方面關(guān)注程度不夠，因而在今后的發(fā)展中，步伐也不會(huì)很快。

總體看來，幾類凈化技術(shù)各有所長，但都不能完全滿足飲食業(yè)油煙凈化的要求。飲食業(yè)油煙凈化迫切需要引入新的煙氣凈化機(jī)制，研制先進(jìn)的新型煙氣凈化設(shè)備。

在今后的油煙凈化處理市場中，能夠得以延續(xù)和繼續(xù)發(fā)展的處理技術(shù)，應(yīng)當(dāng)以復(fù)合式油煙處理技術(shù)為主，靜電式油煙處理技術(shù)適當(dāng)存在，濕式油煙凈化技術(shù)將在一定地域內(nèi)存在，而單一的機(jī)械式油煙凈化處理技術(shù)將逐步淡出油煙凈化行業(yè)舞臺(tái)。

復(fù)合式油煙處理技術(shù)，因?yàn)槠浼夹g(shù)優(yōu)勢(shì)明顯，生產(chǎn)成本無較大增加，維護(hù)、運(yùn)行費(fèi)用低廉，故障率極低，清洗方便，所以將會(huì)有越來越多的環(huán)保企業(yè)投身到該種類型凈化技術(shù)的應(yīng)用研發(fā)上來。尤其是靜電復(fù)合式，發(fā)展將會(huì)最為迅猛;目前，由于該項(xiàng)技術(shù)地域適應(yīng)性較好，所以研發(fā)較為迅速。

油煙凈化處理技術(shù)的深度研發(fā)，適應(yīng)中式飲食油煙量大的產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，將會(huì)是油煙凈化處理行業(yè)當(dāng)前的一項(xiàng)主要任務(wù)。

家用油煙機(jī)目前尚無排放標(biāo)準(zhǔn)

還有一個(gè)值得關(guān)注的問題是：除了按照餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)控制餐館油煙污染外，居民廚房的油煙污染控制尚沒有納入考慮中。家用油煙機(jī)目前又沒有排放標(biāo)準(zhǔn)。

我們粗略認(rèn)為，餐飲業(yè)烹飪與家庭烹飪的油煙發(fā)生濃度接近，而二者的差異基本反映在風(fēng)量上。但前面談到的處理方法均只適用于處理風(fēng)量較大的飯店油煙，家庭廚房油煙尚不適用。

家庭油煙處理應(yīng)在排油煙機(jī)上進(jìn)行改進(jìn)。我國現(xiàn)行住宅廚房排油煙機(jī)從內(nèi)部結(jié)構(gòu)看，絕大多數(shù)只是簡單地將排風(fēng)機(jī)和排煙管相接，功能就是抽煙排煙，將室內(nèi)的環(huán)境污染轉(zhuǎn)移到室外，從而引起兩方面的環(huán)境污染問題：其一是將油煙排入室外，附著于建筑物和物體上，不僅嚴(yán)重污染了城市大氣環(huán)境，而且還破壞城市景觀;其二由于油煙中的霧狀油粒、煙塵、煙氣和煙垢對(duì)油煙機(jī)自身的侵蝕和污染，使排油煙機(jī)本身成為一個(gè)室內(nèi)污染源;另外，排油煙機(jī)的風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)使室內(nèi)環(huán)境噪聲惡劣。

未來，環(huán)保型家用排油煙凈化機(jī)的設(shè)計(jì)思路應(yīng)該從風(fēng)量、風(fēng)壓、噪聲、本體阻力和油煙凈化效率等5個(gè)參數(shù)考慮，使之達(dá)到最佳的搭配。

首先，在外觀上可采用三面封閉的斜面集風(fēng)設(shè)計(jì)，低位安裝，使油煙機(jī)的油煙捕集效率增高，這樣也可以采用較小功率的風(fēng)機(jī)。三面封閉的集氣設(shè)計(jì)，可以防止油煙散逸，增大操作面的控制風(fēng)速，使油煙順利而完全地進(jìn)入油煙機(jī)，減少危害;斜面結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)結(jié)合空氣動(dòng)力學(xué)原理，使油煙氣流產(chǎn)生后快速形成旋流，從吸風(fēng)口進(jìn)入油煙分離段分離油氣，避免油污進(jìn)入風(fēng)機(jī)內(nèi)，使機(jī)器內(nèi)部保持清潔，免除整機(jī)拆洗的煩惱。

其次，根據(jù)家庭廚房油煙的物理性質(zhì)，將油煙分離和抽吸煙氣設(shè)計(jì)為兩個(gè)獨(dú)立的系統(tǒng)，前段將油煙中的炭黑顆粒物和霧狀油粒子分離出來(如可采用前置離心盤的方法)，后段利用抽吸功能將煙氣排入室外。